「茶屋」といっても、定店、つまり建物のなかで営業している茶店は「大 茶屋」。よしず張りの、いわゆる「出茶屋」は、朝にでかけて行ってあけ 、暮れ方にはしまって帰ってしまう「小茶屋」。「掛け茶屋」などともいう。 「水茶屋」は後者で、神社・仏閣の境内に、許可を得て営業したのが始 まりといわれる。 　江戸には一町に３、４箇所は水茶屋があり、集客のために競って美しい 女を雇っていた。緑茶に麦湯、桜湯などの飲み物の料金は決まっていない が、少なく払えば女のアイソもつい悪くなる。女が美しくアイソもよけれ ば人気者となって、かの「笠森お仙」のように、浮世絵に描かれもし、店 も繁盛となる。 　浅草寺境内の水茶屋は、江戸で最古といわれる。この茶汲み女は幕末の スタイルで、渋い鼠地に斜め格子の表着だが、わずかしか見えない中着の はなやかさ。椿模様の前垂れに、都鳥の手拭いが、いかにも浅草川のほと り、浅草寺の女にふさわしい。